V.O. Complete. Life lessons of an indomitable spirit. Jane Goodall, primatologist

Mires alguna cosa dolça, però diuen que no pots. Després no saps viure

El tema d'una alimentació adequada fa temps que deixa de sonar exòtic. Sembla que sabem tot sobre calories, sucre i superaliments. A tota Rússia, cada cop s’obren més cafès PP, on podeu tastar els vostres plats preferits en una nova forma hipocalòrica. Hem parlat amb els fundadors de la cafeteria adequada més popular de Patrick - 42 Coffee Shop .

Mires alguna cosa dolça, però diuen que no pots. Després no saps viure

Foto: Valeria Barinova, Championship

Anna Berseneva i Artyom Fedorov van compartir amb nosaltres la seva experiència d’experimentació nutricional i van explicar els seus plats preferits.

- Com va sorgir la idea de menjar sa i fer-ne un negoci? Com va començar tot?

Anya: A cadascun de nosaltres se’ns va acudir la idea de crear un negoci en el camp de la nutrició saludable a la nostra manera. Pel que fa a mi, si fa 10 anys haguessin pronunciat la frase menjar sa en la meva presència, hauria dit: Foc! No ho expliqueu. En el millor dels casos era avorrit. Però després em vaig quedar embarassada i el marge de seguretat del meu cos es va assecar. Em van diagnosticar diabetis tipus 1 i diabetis tipus 2, en general, hi ha molts diagnòstics diferents. Al mateix temps, els metges no van poder fer res, perquè qualsevol dels diagnòstics es va expressar en combinació amb l’expressió cas no estàndard. Va ser un desastre per a mi, perquè vaig viure i vaig viure i després vaig acabar en un infern amb injeccions, injeccions, anàlisis, històries de por, on tot està prohibit.

Mires alguna cosa dolça, però diuen que no pots. Després no saps viure

Foto: Valeria Barinova, campionat

Durant aquest període vaig conèixer Marva Ohanyan , aquest és el metge cap de medicina naturista a Rússia ... Em va enviar a estudiar a Espanya. Així vaig rebre la meva educació bàsica, no la primera, però probablement la cosa més important de la meva vida, i vaig aprendre a entendre què i per què mengem. Després d’això, vam conèixer Artyom i Viktor i primer vam crear una fàbrica de producció i, al cap d’un temps, vam decidir obrir un cafè.

Just en un moment tot va canviar molt, em vaig adonar que l’elecció que preníem cada dia, el que mengem, el que bevem, l’energia que deixem entrar en nosaltres mateixos, determina la nostra vida. Elementalment vaig sentir la diferència i ara vull invertir la meva energia només en el que crec en un 1000%.

Mires alguna cosa dolça, però diuen que no pots. Després no saps viure

Foto : Valeria Barinova, Campionat

Artyom: Per a mi, tot va començar amb experiments: volia entendre què determina l'estat quan es pot, per exemple, escriure una cançó, i l’Estat quan intentes fer alguna cosa, però no passa res. Vaig provar diversos estudis i pràctiques: des del ioga banal fins a les coses més impopulars.
Un dels experiments més brillants: vam anar a Carèlia i vam practicar un refugi fosc. És quan estàs en una habitació fosca, en silenci, fent un seguiment de tot el que passa a la teva ment. Allà no hi havia cap tasca per menjar quelcom definit, només calia entendre clarament el que voleu menjar. Vam estar-hi una setmana i tot aquest tempsNo tenia gana perquè no gastava energia en activitats visuals i mentals, perquè estava concentrat en l’aquí i l’ara. Llavors em vaig adonar que no sabem gens com funciona el nostre cos.

La nutrició adequada també va sorgir com a experiment. Era la gran quaresma, després treballava a la funció pública i un dels meus companys em va preguntar si voldria dejunar amb ell. Vaig estar d’acord perquè m’encanta provar coses noves, per a mi és un enfocament proper de la vida. Vaig dejunar dues setmanes, no va ser difícil, perquè el menú de dejuni sempre m’ha agradat. Després, aquest company va volar a Finlàndia i, quan vas a sopar sol amb altres persones que no dejunen, és difícil. En algun moment, vaig marcar i menjar una hamburguesa, tot i que el dejuni encara no havia acabat. I va ser un contrast fort, un canvi d’estat molt fort, simplement no podia concentrar-me. Em vaig gastar tota la meva energia simplement per mantenir un estat alegre i no adormir-me, simplement no podia fer res. Vaig començar a observar les meves sensacions després de menjar aquest o aquell menjar.

Mires alguna cosa dolça, però diuen que no pots. Després no saps viure

Foto: Valeria Barinova, Championship

- Mentre caminava cap a aquest projecte, vau desenvolupar certs hàbits alimentaris. Expliqueu-nos com va afectar la qualitat de la vostra vida?

Anya: També em vaig adonar que la concentració i la productivitat depenen de la nutrició. També em vaig adonar que menjar aliments més naturals requereix menys son per descansar i sentir-se bé. Al meu entendre, la nutrició és una eina que fa que la vida sigui més brillant. Al matí ens fem una dutxa externa, també tinc el costum de fer-me una dutxa interna, és a dir, un got d’aigua, hi podeu afegir suc, després podeu beure dos o tres gots.

Artem: De fet, els meus experiments encara no han acabat (somriu), de manera que és massa aviat per treure conclusions. Només puc estar d’acord que el menjar és una eina i, segons la tasca que tingueu, utilitzeu determinats productes. Per exemple, si voleu que el cervell funcioni més ràpidament, ara intento prendre un cafè i menjar-nos el bar. I realment ajuda. I si hi ha massa pensaments, podeu intentar morir de fam, això us ajudarà a concentrar-vos en l’important. Sovint volem menjar precisament pel bullici que l’envolta, cosa que provoca experiències interiors. Tot depèn de la tasca: no hi ha una recepta universal per a tothom. Tenia una etapa de menjar cru, però després em vaig adonar que no feia el que volia, em limitava.

- Com vau arribar al menú? Molta gent pensa que una alimentació adequada és difícil i monòtona ..

Anya: Quan vam arribar a una cafeteria, volíem fer espai no sobre restriccions, com sol passar ... Si arribeu a una cafeteria vegetariana o vegana, us diran que això no es pot comprar. I volíem ampliar els límits, ja que jo mateix vaig passar per aixòquan s’enfronten a terribles diagnòstics. Si ens arriba una persona que estima els productes lactis, però que té alguna intolerància al mateix temps, tenim iogurts de coco, pastissos de formatge sense formatge, sense mató.

Mires alguna cosa dolça, però diuen que no pots. Després no saps viure

Foto: Valeria Barinova, Campionat

Hi ha qui, com a mi, adora els dolços, però s'enfronta al fet que de sobte se'ls diu: No es pot! Després d’això, no sabeu què fer, es fa trist viure. També hi ha una sortida a aquesta situació: tenim postres saludables que netegen el cos o postres fetes amb oli de coco que són beneficioses per a la pell. No tenim cap norma, si ens acosteu i demaneu capuccino amb llet de vaca, no us mirarem d’una manera estranya. Ens visiten aquells que compleixen algunes consideracions ètiques a la seva dieta, indicacions mèdiques i només persones a qui els agrada aquest menjar.

Artyom: Excloem i substituïm exactament aquells aliments que no són saludables per a cap dieta. Hem intentat substituir diversos conservants, no sempre és fàcil, però gairebé sempre és possible. El menú en si es va desenvolupar perquè una persona se sentís còmoda, de manera que pogués beure cafè amb llet normal, però era d’alta qualitat. De manera que cada persona entengui que ningú no li mirarà de reüll si ahir va menjar una costella. De vegades, els visitants vénen amb nens i el nen es complau a menjar postres sense sucre refinat i no sent cap diferència. Quan veig això, entenc que no és en va.

- Per què 42?

Anya: La majoria dels nostres els aliments es cuinen a temperatures inferiors a 42 graus, cosa que us permet conservar vitamines i minerals.

- Quins estereotips heu trobat sobre una alimentació adequada?

Anya: Quan li dius a una persona que no hi ha sucre refinat als nostres dolços, molta gent pensa que això és quelcom absolutament no comestible, ho hauria pensat fa 10-12 anys. Però quan una persona ho intenta, la idea canvia. L’estereotip principal és que l’alimentació adequada és insípida i insípida.

Mires alguna cosa dolça, però diuen que no pots. Després no saps viure

Foto: Valeria Barinova, Championship

- Quin és el vostre plat preferit del menú?

Anya: Darrerament m’agraden molt els iogurts de coco i el sabor, i el seu efecte sobre el cos. El iogurt amb melmelada de groselles és un record de la meva infantesa. La meva àvia em va regalar amb iogurt o kefir amb melmelada de groselles, ho vaig barrejar tot i vaig menjar. Pel que fa als productes, m’agraden molt els alvocats, fins i tot em van regalar tot un paquet d’alvocats per al meu aniversari, estava molt content d’aquest regal. El cos ha d’aportar el màxim, no podem agafar-ho tot d’un sol producte, de manera que hem d’experimentar i provar coses diferents.

- Quin és el plat més popular?

Artyom: probablement la nostra hamburguesa. La farina de civada també és molt popular, ara hem fet una versió d’hivern, amb chia, amb llet vegetal i un campcaramel calent.

Mires alguna cosa dolça, però diuen que no pots. Després no saps viure

Foto: Valeria Barinova, Campionat

- А de begudes, quina és la més popular?

Artem: Si no preneu cafè, el matcha és molt popular.

Anya : És millor beure un partit verd al matí o al vespre, si teniu plans de gran abast i, al contrari, el partit blau és més calmant, el podeu beure al vespre.

Mires alguna cosa dolça, però diuen que no pots. Després no saps viure

Foto: Valeria Barinova, Campionat

- Com descriuríeu la filosofia del Projecte 42?

Anya: Vull destacar una vegada més que no es tracta d'una història sobre restriccions, sinó sobre expansió, que podeu venir aquí i provar alguna cosa nova i útil.

Artem: Em sembla que el nostre eslògan reflecteix clarament la nostra filosofia: Saludable. Senzill cada dia. Som senzills, saludables i per a cada dia, fins i tot si esteu acostumat a menjar menjar normal, trobareu alguna cosa que us agradi.

A Tour of the Cell

Publicació anterior 13 sortides i competicions, on ja esteu esperant
Propera publicació Com llançar un avió de paper i volar-lo a Salzburg?