Dito Lang Ako (2018) : Official Full Movie HD | Michelle Vito | Jon Lucas | Akihiro Blanco

Estarem més sans: per què és perillosa la llet i val la pena excloure-la de la vostra dieta?

Avui, a la columna del seu autor #Dietologist dirà un cardiòleg, candidat a ciències mèdiques, membre de la Societat Nacional de Nutricionistes, la Societat Russa de Cardiologia, doctor CLASSE MUNDIAL Romanov Oksana Lishchenko us dirà si val tant tenir por a la llet d'origen animal i en quins casos s'ha de substituir realment per vegetal.

Comencem pel fet que la llet i els productes lactis pertanyen a un dels principals grups d'aliments, aquests són una font de proteïnes completes i greixos fàcilment digeribles. És difícil imaginar una dieta completa d’una persona moderna sense productes lactis: llet (inclosa la d’origen vegetal), formatges (varietats suaus i sense sal), productes lactis fermentats (baixos en greixos), formatge cottage, iogurt, postres làctics, etc.

La llet es compon de sèrum de llet (20%) i caseïna (80%), també s’anomena font de proteïnes ràpides i lentes. El sèrum conté molts aminoàcids de cadena ramificada (leucina, isoleucina, valina) i la caseïna és una font d’aminoàcids de més més sovint es recomana prendre abans d'anar a dormir. La proteïna és el principal material de construcció del nostre cos, és especialment important per als músculs i per crear un cos bell, sa i atlètic.

Estarem més sans: per què és perillosa la llet i val la pena excloure-la de la vostra dieta?

Foto : istockphoto.com

Què hi ha en un got de llet?

Amb un got de llet obtenim no només proteïnes, greixos, hidrats de carboni, sinó també calci, fòsfor, potassi, magnesi , ferro, vitamines A, B1, B2, PP, C, D. El tofu (mató de mongetes), la llet de soja i altres productes de soja també poden ser un excel·lent complement a la dieta i una font de proteïnes d’alta qualitat. Formatges amb nata, nata i crema agra: no s’han d’abusar d’aquests productes a causa del seu alt contingut en greixos i baix contingut en calci.

Per a una dieta saludable, es recomana controlar la quantitat de greixos saturats dels productes lactis, però rebutjar-los completament o limitar-los significativament a la dieta no és correcte. Bàsicament, jo i els meus companys nutricionistes recomanem que obtingueu proteïna de fonts animals i vegetals (50% / 50%); per tant, la llet de la vostra dieta pot estar present com a planta normal, vaca o qualsevol altra.

Estarem més sans: per què és perillosa la llet i val la pena excloure-la de la vostra dieta?

Mites i veritats sobre la nutrició: val la pena comptar les calories per aprimar-se?

Menjar i no guanyar pes, és real? Informes nutricionistes.

Estarem més sans: per què és perillosa la llet i val la pena excloure-la de la vostra dieta?

Vaques en estat de xoc: per què les noies demanen cafè amb llet vegetal?

I per quin motiu van desaparèixer el formatge cottage, la nata i la crema agra de la nevera?

Quin tipus de llet vegetal hi ha?

La llet animal s’utilitza en una dieta saludable (vaca, cabra, euga, amb menys freqüència: ovelles, cérvols, búfals) i origen vegetal:

  • de cereals: civada, blat sarraí, arròs, etc.,
  • de fruits secs: ametlla, coco, pi, etc.,
  • de llavors: verdures (carbassa, meló, síndria) o flors (rosella).
  • de llegums: soja, etc.
Estarem més sans: per què és perillosa la llet i val la pena excloure-la de la vostra dieta?

Foto: Valeria Barinova, campionat

Però cal tenir en compte que quan es pren un got amb llet diferent, obteniu diferents quantitats de proteïnes i l’organisme l’absorbeix de diferents maneres.

La llet d’arròs i d’ametlla, per exemple, conté molt menys proteïnes que la vaca i la soja. La llet de vaca conté lactosa (sucre de la llet) i caseïna (la principal proteïna de la llet): causen la majoria dels problemes en beure llet de vaca: si sou intolerant a la lactosa o al·lèrgic a les proteïnes. La llet d’euga conté menys proteïnes i greixos, però més lactosa, àcids grassos essencials i vitamines que la llet de vaca. La llet de cabra també conté àcids grassos essencials i és més fàcil de digerir a causa de la mida de les partícules de greix més petites.

Els principals beneficis de la llet d'origen vegetal:

  • Menors calories;
  • sabor inusual;
  • la llet vegetal és una font d’àcids grassos poliinsaturats essencials;
  • rica composició de minerals i vitamines;
  • apte per a persones amb dèficit de lactasa i al·lèrgia a la proteïna de la llet de vaca.
Això és important : cal entendre que la llet vegetal pot estar contraindicada, per exemple, si sou intolerant al gluten, no heu de menjar llet de civada i, si sou al·lèrgic a les ametlles, la llet d'ametlles.

Com es determina la intolerància a la llet ?

Si la llet es tolera bé, pot ser un producte diari a la dieta humana, fins a 300-400 ml al dia. Però amb l’edat, algunes persones no toleren bé la llet fresca de vaca i algunes persones ja tenen al·lèrgies a la llet durant la infància. Què és la intolerància a la llet, com reconèixer-la i què fer? Ho descobrirem amb més detall.

Estarem més sans: per què és perillosa la llet i val la pena excloure-la de la vostra dieta?

Foto: istockphoto.com

Opció 1: al·lèrgia alimentària veritable a la llet de vaca (deguda a IgE).

L’al·lèrgia a les proteïnes a la llet de vaca és la més comuna de totes les al·lèrgies alimentàries ... La llet conté unes 20 proteïnes amb diferents graus d’antigenicitat: caseïna, alfa-lactalbúmina, beta-lactoglobulina, albúmina sèrica bovina, gamma-globulina bovina, etc. La caseïna té la menor activitat antigènica, la més alta és la betta-lactoglobulina. Per a les persones al·lèrgiques a una proteïna en particular, és important saber que, per exemple, les proteïnes de la llet com l'albúmina sèrica bovina i l'alfa-lactalbúmina es destrueixen després de 15-20 minuts d'ebullició.

Les manifestacions poden ser gastrointestinals. símptomes intestinals (dolor abdominal, vòmits, restrenyiment, diarrea) i erupcions cutànies (urticària, dermatitis atòpica) a trastorns respiratoris i anafilaxi general (xoc al·lèrgic, edema de Quincke). Normalment, els símptomes clínics apareixen en 5-10 minuts o 3-4 horesdesprés de menjar. La durada d'una reacció al·lèrgica oscil·la entre les 2-3 hores i els 7-10 dies.
Es produeix més sovint durant la infància, s'acompanya d'al·lèrgies a altres aliments, pols, plantes amb flors, etc. Es detecta mitjançant proves al·lèrgiques i anàlisis de sang (d'un al·lergòleg) ... El tractament en aquests casos també el prescriu un al·lergòleg.

2a opció: intolerància a la llet associada a una deficiència d’enzims digestius.

La majoria de les vegades és una deficiència absoluta o relativa. lactasa: un enzim que descompon el sucre de la llet (lactosa) en 2 monòmers: glucosa i galactosa. Aquestes persones no toleren bé la llet, es queixen de signes inespecífics (malauradament) de deficiència de lactasa com inflor i pesadesa a l’abdomen (flatulència), rumors i augment de la formació de gasos a l’intestí, nàusees, eructes, vòmits, diarrea, dolor abdominal.

La deficiència absoluta de lactasa permet detectar una prova genètica. La diferent tolerància a la llet i als productes lactis depèn del polimorfisme del gen MCM6: per exemple, el genotip CC o GG indica intolerància a la lactosa i el genotip TT, AA, CT, GA indica que una persona pot beure i assimilar la llet amb seguretat. Una deficiència relativa de lactasa es produeix a la vellesa o en presència de problemes al tracte gastrointestinal, en aquests casos es recomana utilitzar suplements dietètics amb lactasa: una persona pren una càpsula amb lactasa durant els àpats que contenen productes lactis.

Tingueu en compte: La lactosa es pot trobar no només a la llet de vaca, sinó també a productes com embotits, salses, hamburgueses, maionesa, barres de xocolata, sopes en puré, aliments preparats envasats, etc. Llegiu atentament les etiquetes.

3a opció: la causa de la intolerància són trastorns metabòlics o malalties del tracte gastrointestinal.

La mala tolerància a la llet i als productes lactis pot s’associa amb disbiosi intestinal, infeccions intestinals, es produeix després d’intervencions quirúrgiques als òrgans abdominals, després de la teràpia amb antibiòtics, amb diversos problemes del sistema digestiu (malaltia de Crohn, colitis ulcerosa, etc.).

En aquest cas, es recomana contactar un gastroenteròleg i després d'un examen i diagnòstic exhaustius, canvieu la dieta i trieu un tractament.

Estarem més sans: per què és perillosa la llet i val la pena excloure-la de la vostra dieta?

Aliments: vius i morts. Què menjar per viure fins als 100 anys?

Jamie Oliver estudia les cuines dels països amb més esperança de vida. Això és el que va aprendre.

Estarem més sans: per què és perillosa la llet i val la pena excloure-la de la vostra dieta?

Atletes i nadons físics: 13 productes frescos per a un estil de vida saludable

Novetats de condicionament físic que són un plaer comprar o comprar de regal.

Recomanacions generals:

Si la tolerància a la llet no està relacionada amb factors genètics, es pot millorar mitjançant: llet bullida, afegiu-la al te o al cafè. En aquest cas, és útil tornar-se agreproductes lactis: kefir, llet fermentada al forn, iogurt, acidòfil (uns 200 ml al dia, preferiblement al vespre, abans d’anar a dormir). Els bacteris làctics d’aquests productes mantenen la composició normal de la microflora intestinal, milloren la funció antitòxica del fetge i normalitzen el benestar en cas de disbiosi intestinal.

Estarem més sans: per què és perillosa la llet i val la pena excloure-la de la vostra dieta?

Foto: istockphoto .com

Per beure o no beure?

La importància dels productes lactis com a font de proteïna en la nutrició es determina no només per la seva composició d’aminoàcids (les proteïnes animals contenen aminoàcids essencials, a diferència de les proteïnes vegetals ), però també la digestibilitat de les proteïnes i el seu valor biològic (la qualitat de la proteïna i la seva utilització per a les necessitats del cos). La taxa més elevada de digestió i assimilació es troba en les proteïnes de la llet i la més baixa en les proteïnes vegetals. La necessitat fisiològica general de proteïna per a la població adulta a Rússia és la següent: per als homes - 65-117 grams de proteïna al dia, per a les dones - 58-87 grams de proteïna per dia (segons un home mitjà que pesa 70 kg i una dona que pesa 60 kg). Amb un augment de l’activitat física, en la vellesa, amb certes malalties i afeccions, aquesta necessitat pot ser major.

Com es calcula el valor diari?

Durant molt de temps, es va utilitzar la piràmide nutricional per avaluar l’equilibri de la dieta. Segons aquesta regla, es recomana rebre almenys 3 racions de productes lactis diaris: per exemple, 1 got de llet (o productes lactis fermentats o iogurt) + 45 grams de formatge + 100-150 grams de mató. Actualment considerem que és important tenir almenys un àpat al dia que consti de productes lactis.

A més, hi ha un estàndard per a la qualitat de les proteïnes obtingudes dels aliments, que determina quina proteïna és la més alta qualitat, necessària i important per al cos. El màxim d’aquest indicador (PDCAAS, el coeficient d’assimilació de proteïnes d’aminoàcids corregit, com més alt és, millor) es troba en la caseïna i la clara d’ou (1,0), seguida de la vedella (0,92), els fesols (0,68), la civada ( 0,57), llenties (0,52), cacauets (0,52), blat (0,40), etc.

Per tant, la presència de productes lactis els productes han d’estar en la dieta d’una persona sana; al cap i a la fi, aquesta és una de les principals fonts de proteïnes, amb una tolerància normal; en qualsevol cas, podeu escollir llet d’origen animal i vegetal, procureu mantenir la diversitat i l’equilibri dels vostres aliments. ”

Comment éviter les erreurs au poulailler. Surnombre, Stress, Picage, Solutions.

Publicació anterior Experiència personal. Transformació corporal en 6 mesos: real o no?
Propera publicació L'empresari que va perdre pes de 130 kg a causa de David Beckham