Imitació per a vegans. Per què la carn de les plantes és més cara que la vedella de marbre?

Cada any el vegetarianisme i el veganisme consoliden cada vegada amb més confiança les seves posicions entre les tendències alimentàries del nostre temps. Juntament amb aquestes tendències, apareixen al mercat nous productes que poden afrontar diverses tasques alhora. En primer lloc, no contenen ingredients d'origen animal i, en segon lloc, són nutritius i saborosos.

Una d'aquestes delícies és la carn vegetal, que ja ha guanyat popularitat als Estats Units. No només sembla ordinari, sinó que també té un gust sorprenentment similar. A l’abril del 2019, un producte d’aquest conegut fabricant va aparèixer a Rússia. Al principi, van començar a servir-lo com a part d’hamburgueses als restaurants i, sis mesos després, les costelles i salsitxes artificials van colpejar els aparadors de les botigues de queviures. Esbrinem quins són els pros i els contres de la carn vegana i si val la pena diners.

Composició. Quins avantatges té la carn vegetal?

Per descomptat, el principal avantatge d’un producte vegà és la manca d’ingredients d’origen animal. Els productors declaren orgullosos que no es va fer mal a cap vaca, porc o pollastre en la producció de la seva carn. Al mateix temps, no es pot distingir del gust normal pel gust. I no exagerem.

Imitació per a vegans. Per què la carn de les plantes és més cara que la vedella de marbre?

Foto: istockphoto.com

Diuen que un dia es va produir un cas interessant als Estats Units relacionat amb un nou invent vegà. Els empleats de la cadena de supermercats Whole Foods envasaven carn artificial en envasos naturals. Durant diverses setmanes, els compradors no van notar la substitució i no es van queixar de la qualitat i el sabor del producte.

Hi ha dos productors més grans de carn vegetal al món: Hamburguesa impossible i Més enllà de la carn . La primera empresa utilitza leghemoglobina de soja en la producció. Aquesta proteïna vegetal confereix als aliments un sabor carnós i fins i tot l’aparició de sang. També conté oli de coco i colza, farcits i aglutinants: midó alimentari, dextrosa, etc.

Imitació per a vegans. Per què la carn de les plantes és més cara que la vedella de marbre?

Què passa amb el cos si renuncieu completament a la carn?

Els pros i els contres del vegetarianisme que us canviaran tant externament com internament.

Imitació per a vegans. Per què la carn de les plantes és més cara que la vedella de marbre?

Fruitarisme. Què li passa al cos si només mengeu fruita?

L’ex-menjadora de fruites explica per què va perdre pes i després es va negar a una dieta així.

No utilitza soja, gluten ni transgènics per crear carn vegana. L’ingredient principal del seu producte és l’aïllat de proteïnes de pèsols. La composició també conté olis, sabors, colorants i estabilitzants de coco refinats.

Blogger i líder de la comunitat keto, dieta LCHF i biohacking Olena Islamkina a Instagram ha analitzat la composició del producte , que s’indica a l’envàs de la botiga i no apareix al lloc web oficial del fabricant. Va resultar que no tot és tan suau.

Olena: Aquí, a més d’oli de colza i coco espremuts directament, es troba de sobte oli de gira-sol, que té propietats proinflamatòries. Conté molts àcids grassos Omega-6. De sobte, també es va trobar maltodextrina, un carbohidrat que té un índex glucèmic molt alt, és a dir, la capacitat d’augmentar els nivells de sucre en sang.

Imitació per a vegans. Per què la carn de les plantes és més cara que la vedella de marbre?

Foto : istockphoto.com

Un avantatge significatiu d'aquesta carn és el seu impacte positiu sobre el medi ambient. No tothom sap que la ramaderia és la principal font d’emissions de metà a l’atmosfera. A més, la indústria requereix el cultiu d’una gran quantitat de terres útils: aproximadament el 30% del total del planeta. Tot i això, la producció vegana també deixa una petjada ecològica negativa. Al cap i a la fi, requereix més combustible i energia.

Quina quantitat de calories té la carn vegana?

En termes de contingut calòric, un producte artificial no és diferent del natural. Una mitjana de 100 grams conté 240-250 calories, exactament la mateixa quantitat de vedella i porc. Però, fins i tot amb el mateix valor nutritiu, la proporció de BJU en carn vegana és diferent. És més ric en hidrats de carboni i sucres i, malauradament, no conté greixos saludables. Conté gairebé la mateixa quantitat de proteïnes.

No obstant això, aquesta carn no es considera cancerígena. Conté més sodi, ferro, calci, potassi, vitamina C i sense colesterol.

Imitació per a vegans. Per què la carn de les plantes és més cara que la vedella de marbre?

Ecològic: com i per què Marques esportives ecològiques

Equips de blat de moro i pistes de bàsquet fetes de sabates velles: això ajudarà a salvar el planeta?

Imitació per a vegans. Per què la carn de les plantes és més cara que la vedella de marbre?

Experiència personal: per què no podria ser vegà?

Decepció, desequilibri en la dieta i deteriorament del benestar. L’entrenador físic Vladimir Lepesa parla d’un experiment fallit.

No s’ha demostrat científicament. De què temen els metges?

El producte vegà va aparèixer al mercat fa relativament poc temps, de manera que el principal desavantatge de la carn sintètica és que no s’entén del tot. Hi ha suggeriments que indiquen que pot ser un al·lergen fort per a alguns grups de persones.

Imitació per a vegans. Per què la carn de les plantes és més cara que la vedella de marbre?

Foto: istockphoto.com

El segon argument contra la carn d'origen vegetal són les propietats incompletes de la leghemoglobina de soja. Té la mateixa estructura que altres proteïnes, però una seqüència d’aminoàcids diferent. Els metges temen que això pugui comportar conseqüències imprevistes.

Quant costa la carn vegetal a Rússia?

Probablement el tema més sensible del tema de la carn vegana. A Rússia, el producte és imperdonablement car. Les costelles i salsitxes de flam es poden trobar a les prestatgeries a un preu que supera fins i tot el cost de la carn natural més premium.

Les costelles de Beyond Burger es venen en paquets de 227 grams i costen 850 rubles. aixòsignifica que pagareu 3740 rubles per quilogram. I per un paquet de quilograms de les mateixes salsitxes: 3790 rubles. Queda clar per què molta gent pensa que ser vegà és extremadament pesant al nostre país.

És probable que la carn de verdures guanyi popularitat entre els consumidors russos. Però hi ha una altra cara a la moneda. Aquells que decideixen convertir-se en un estricte vegà o vegetarià sovint no persegueixen l'objectiu de substituir la carn per degustar-la el més creïble possible. Van passar a la nutrició de les plantes per netejar el cos, no perjudicar els animals i el medi ambient. Això vol dir que poden mimar-se amb un producte nou, però és poc probable que l’incloguin al menú diari.

Imitació per a vegans. Per què la carn de les plantes és més cara que la vedella de marbre?

Flexitarisme: enganyar el vegetarianisme amb carn menu

Una opció per a aquells que fa temps que volen canviar a una dieta sana, però no poden renunciar a la carn.

Publicació anterior Esmorzars de PP per baixar de pes. Com menjar bé i saborós
Propera publicació Medvedeva vs Zagitova: com els patinadors artístics atrauen l'atenció dels subscriptors de forma aïllada