Com és útil la xocolata? Desmuntant mites sobre les populars postres

Molts seguidors d’una alimentació adequada es refereixen als dolços com a aliments prohibits, ja que poden perjudicar la figura i l’estat del cos. La xocolata sovint s’inclou a la llista de postres, que es considera la causa de l’excés de pes, problemes de pell, diabetis i càries. Però, creieu-me, aquests judicis són erronis si parlem del producte adequat: natural, que no conté potenciadors del sabor ni additius químics. Juntament amb Anna Berseneva , nutricionista i nutricionista, us explicarem com triar una bona xocolata i com és bona per al vostre cos.

Tipus de xocolata: fosca, llet i blanca

Hi ha tres tipus de postres: les fosques o l’anomenada xocolata amarga, a més de la llet i la blanca. A més del color i el gust, es diferencien per la proporció de mongetes de cacau triturades, mantega de cacau i sucre en pols a la composició.

El cacau predomina a la xocolata negra, la seva quantitat sol indicar-se al paquet: del 50 al 99%. Per això, el sabor del producte adquireix una lleugera amargor i el color es fa ric i fosc. Aquesta xocolata conté molts antioxidants i la menor quantitat de sucre; per tant, és la més útil. A més, és millor triar la barra que conté més del 70% de cacau. En aquest cas, les postres es fan amb mongetes de bona qualitat, en cas contrari el sabor és lleugerament àcid.

Com és útil la xocolata? Desmuntant mites sobre les populars postres

Foto: istockphoto.com

La xocolata amb llet té menys cacau, però el greix de la llet s’utilitza en forma de nata o pols. Gràcies a ell, la barra adquireix un sabor suau i delicat i li agrada especialment als nens, però no difereix en propietats útils.

Anna: La llet en pols s’utilitza sovint en xocolata amb llet, cosa que té avantatges evidents fins i tot per als nens Aquells que digereixen tranquil·lament els productes lactis simplement no ho fan. És a dir, la llet en pols és el producte buit del grup lacti. Per tant, no recomanaria als nens la xocolata amb llet amb aquest ingredient. Hi ha xocolata amb llet de civada, llet de coco i garrofa: aquestes són les opcions que tenen un gust més suau. De fet, la xocolata, especialment per a nens, és ideal per fer-se a casa, fent servir la mateixa llet de coco en pols o farina de civada si es vol obtenir un sabor cremós més delicat, a més de massa de cacau i mantega de cacau.

En xocolata blanca els grans de cacau fregats no s’utilitzen en absolut, per això resulta tan lleuger. Les postres es basen en sucre en pols, llet en pols i mantega de cacau, que no té gust, però té una olor agradable.

Com és útil la xocolata? Desmuntant mites sobre les populars postres

Com menjar menys sucre i com substituir els dolços?

A continuació s’explica per què voleu tant els dolços i què menjar per resistir les temptacions.

Quina xocolata és la millor per a vosaltres?

De tots els tipus enumerats, la xocolata negra aporta el màxim benefici per al cos humà adult. Però també heu de prestar molta atenció a la seva elecció: estudieu la composició amb detall i assegureu-vos-hiL’Avdu incloïa mongetes triturades i mantega de cacau. En canvi, poden posar pols, cosa que fa que les postres siguin més barates i en redueixin les propietats positives i olis vegetals. Per exemple, la palma i el coco: un producte amb el seu contingut no es pot considerar xocolata real.

Anna: El més important de la xocolata és la massa de cacau i la mantega de cacau. Aquests són dos ingredients de gran valor per al nostre organisme: eviten l’envelliment prematur i rejovenen el cos a nivell cel·lular. Hem de tenir molta cura amb els aliments sans o pseudosans, la xocolata pseudosana. Quan s’escriu un substitut de mantega de cacau o un substitut de cacau, això no ens convé. És millor triar xocolata negra amb un 80-85% de massa de cacau.

Com és útil la xocolata? Desmuntant mites sobre les populars postres

Foto: istockphoto.com

A més, és important assegurar-se que la xocolata estigui lliure de sabors, colorants, potenciadors del sabor i olors. Només així es pot anomenar qualitat. Tot i això, no us heu de deixar portar amb bones postres, ja que 100 grams de xocolata negra contenen més de 500 kcal. Per tant, els nutricionistes recomanen limitar-se a 30-50 grams al dia.

A més, fins i tot una bona xocolata negra conté sucre. Però, segons el nostre expert, no perjudica el cos. I si esteu decidit amb seguretat a excloure aquest producte de la dieta, hauríeu de prestar atenció a les alternatives a les rajoles clàssiques.

Anna: Encara que hi hagi sucre habitual, en percentatge de contingut per llesca, per porció de xocolata, això és perfectament acceptable. I encara ens beneficiarem de l’alt percentatge de cacau mòlt i mantega de cacau. Així doncs, escollim la xocolata amb alternatives saludables i de gran qualitat al sucre: garrofa, sucre de coco, xarop de carxofa de Jerusalem, eretritis i estèvia. O escollim una xocolata clàssica d’alta qualitat, però on el contingut de cacau ratllat és elevat, a causa del qual el percentatge de sucre és tan insignificant que els beneficis del cacau l’anul·laran.

Com és útil la xocolata? Desmuntant mites sobre les populars postres

Experiència personal: per què no podria ser vegana?

Decepció, desequilibri en la dieta i mala salut. L’entrenador físic Vladimir Lepesa parla d’un experiment fallit.

Els beneficis d’una bona xocolata per al cos

Si heu aconseguit triar xocolata d’alta qualitat i consumir-la amb moderació, aquí podeu comenceu a parlar dels beneficis del producte per a tot el cos. Les barres tenen moltes propietats positives.

Varietat de substàncies útils

La xocolata conté una valuosa substància flavanol, que és un antioxidant natural i afavoreix la salut. A més, la xocolata negra amb un 70-90% de cacau conté una quantitat suficient de fibra, ferro, magnesi, coure i manganès.

Aixeca l'estat d'ànim i alleuja l'estrès

Per descomptat, només el sabor i l’olor de la xocolata us poden provocarsomriu, però el triptòfan que contenen les postres fa molta més feina. És un aminoàcid essencial que estimula la producció de serotonina, un antidepressiu natural o, com es diu, l’hormona de la felicitat. Resulta que no només estem buscant xocolata en una situació estressant, sinó que és una reacció del nostre cos completament normal.

A més, experts del Centre de Recerca Nestlé de Lausana han descobert que la xocolata negra elimina el cortisol i les catecolamines del cos. Aquestes hormones participen en les respostes a l’estrès. En conseqüència, un producte de qualitat els ofega i fa que sigui menys susceptible a situacions nervioses.

Com és útil la xocolata? Desmuntant mites sobre les populars postres

Foto: istockphoto.com

Energia

La xocolata negra també conté una petita quantitat de cafeïna i les seves propietats probablement siguin conegudes per tothom. Un petit tros de rajola pot substituir una tassa de cafè al mig del dia i despertar la vostra activitat.

Com és útil la xocolata? Desmuntant mites sobre les populars postres

Què li passa al cos si ho rebutgeu? cafè?

Aquesta beguda interfereix amb la pèrdua de pes i altres processos importants del cos.

Redueix la pressió arterial

Investigadors La Universitat d'Adelaida a Austràlia ha demostrat que la xocolata redueix la pressió arterial en pacients hipertensos en un 5%. Probablement el motiu d’això són els flavonoides, que ja hem esmentat. Aquestes substàncies estimulen la producció d’òxid nítric i això condueix a l’expansió dels vasos sanguinis.

Nivells de colesterol i prevenció de trombosi

El colesterol es divideix generalment en nociu i saludable. ... El primer s’assenta a les parets dels vasos sanguinis i de les artèries, fent-los estrets i menys flexibles. I el segon els elimina les plaques formades, bloquejant les accions del component dolent. Així, gràcies als flavonoides, la xocolata negra pot reduir el nivell de colesterol dolent, augmentar la quantitat de colesterol bo i evitar l’acumulació de plaquetes. Aquest efecte redueix el risc de coàguls de sang.

Estimula el cervell

Això passa, de nou, gràcies al flavonol. Segons investigacions de la Universitat de L'Aquila a Itàlia, la xocolata negra millora l'activitat cerebral, els processos de percepció visual i ajuda a fer front a les alteracions de la memòria relacionades amb l'edat. Pot ajudar a protegir el cervell de la formació de proteïnes enganxoses o cossos amiloides. I, al seu torn, es desenvolupen en la malaltia d'Alzheimer.

Com és útil la xocolata? Desmuntant mites sobre les populars postres

Foto: istockphoto.com

Redueix el risc de malalties cardiovasculars

El consum de cacau amb moderació té un efecte positiu sobre la salut del cor. Els estudis de diverses institucions mèdiques nord-americanes han demostrat que la inclusió de la xocolata a la dieta redueix la probabilitat de desenvolupar malalties coronàries en un 57%. Per a això, n'hi ha prou amb menjar una petita quantitatpostres cinc vegades a la setmana.

Calma els atacs de tos

Les bones rajoles contenen l'antioxidant teobromina, una substància que suprimeix els atacs de tos en actuar sobre el nervi vag. Transmet missatges del sistema nerviós central al cervell. Per tant, un parell de quadrats de xocolata negra poden calmar un atac de tos nocturna.

Com és útil la xocolata? Desmuntant mites sobre les populars postres

Contra els virus. Quins aliments ajudaran a enfortir el sistema immunitari

Obstruïm els refrigeradors per evitar malalties.

Protegeix la pell

Consumir xocolata rica flavonol, ens protegeix dels raigs ultraviolats. A més, aquesta substància beneficiosa millora el flux sanguini a la pell, hidrata, la fa més elàstica i evita les arrugues.

Millora l’estat de les genives i les dents

Quan diuen pel que fa al dany a les dents, significa xocolata blanca i xocolata amb llet, que conté una gran quantitat de sucre. D’altra banda, les rajoles fosques alleugen la inflamació de les genives i protegeixen les dents de la càries. Aquí la teobromina entra en el procés: protegeix l’esmalt i participa en la seva remineralització.

Publicació anterior L'estrella dels Transformers, Mark Wahlberg, de sobte va ser vegana per motius de salut
Propera publicació Estil de vida saludable al començament: una llista de control d’activitats que s’han de fer després d’una pandèmia