Sigues valent: 5 receptes atrevides per a les postres més valentes

La vigília del dia més valent i brutal de l'any, vam aconseguir parlar amb el xef del projecte gastronòmic no estàndard Brave Goodies. Per a Anton Sadchikov , les paraules "Sigues valent" han estat durant molt de temps no només paraules, sinó tota una ideologia. La missió del projecte és mostrar a les persones confiança en si mateixes, demostrar que el marc només existeix al cap i deixar la zona de confort és la decisió més correcta que ajudarà a fer realitat tots els somnis. Si esteu a punt per experimentar, deseu urgentment les receptes que canviaran la vostra actitud envers les postres i, fins i tot, fins a la vida d'una vegada per totes.

Brownies amb cansalada, cireres i ametlles

Anton Sadchikov, xef de Brave Goodies: Poques persones saben que si fregiu cansalada i escampeu-la amb sucre, es convertirà en caramel·lada i deliciosa. La idea de fregir cansalada i xocolata em va semblar una bogeria, però vaig pensar que ningú moriria i ho va fer. Va resultar un greix tan saborós que em volia untar. De pastissos de xocolata, només coneixia el brownie, el vaig fer, amb trossos de cansalada a dins, resultava poc expressiu, de manera que les cireres, els fruits secs apareixien en brownies i la cansalada en si mateixa estava damunt de tot i no dins. Per tant, s’esquitxa suaument i es caramelitza al forn i el galet absorbeix tots els sabors i aromes.

Sigues valent: 5 receptes atrevides per a les postres més valentes

Foto: Championship

Necessitareu quantitat
mantega (tradicional) 90 g
sucre 100 g
ou 2 unitats
farina 100 g
refresc 0,5 culleradetes
sal 1 culleradeta
xocolata 150 g
cirera 50 g
cansalada c / c 70 g
pebre negre pessigar
ametlles 25 g

1. En un bany d’aigua escalfem 200 g de mantega i xocolata, batem l’ou amb sucre en paral·lel, tan bon punt la massa de xocolata es refredi lleugerament, afegim l’ou batut amb una espàtula.

2. Afegiu la farina tamisada, el bicarbonat de sodi, la sal, barregeu-ho a velocitat lenta. Poseu-lo al motlle, decoreu-lo amb cireres, ametlles, cansalada i la resta de xocolata.

Sigues valent: 5 receptes atrevides per a les postres més valentes

Foto: Championship

3. L’enviem al forn durant 25 minuts. El brownie acabat ha d’estar una mica poc cuinat.

Sigues valent: 5 receptes atrevides per a les postres més valentes

Foto: Championship

Pastís de wasabi amb festucs

Anton Sadchikov, xef de Brave Goodies: Tot va començar amb un plat molt popular a Àsia: les gambes wasabi. Es fregeixen d’una manera especial i se serveixen amb salsa wasabi, llet condensada, suc de llimona i, a vegades, maionesa. Aquesta combinació em va semblar increïblement saborosa i inusual, de manera que quan vaig sortir al menú, una de les primeres combinacions que em va venir al cap va ser quela més salsa. Vaig pensar, per què no fer un bescuit de wasabi i fer-hi salsa de llet condensada? I seria genial si quedés verd. I així va passar, com a conseqüència, vaig afegir rosella a la llet condensada, perquè trobo molt saborosos els panets amb farcit de rosella i, en lloc dels cacauets originals, van venir al pastís nobles festucs, necessàriament fregits amb sal. Accentuen el sabor de la galeta i combinen millor el color.

Sigues valent: 5 receptes atrevides per a les postres més valentes

Foto: Championship

Necessitareu quantitat
mantega (mantega) 80 g
sucre 150 g
ou 2 unitats
kefir 1% 180 ml
farina 75 g
refresc 2 unitats
sal 2 culleradetes
wasabi 75 g
pols de coure 8 g ​​
festucs 20 g / 4 unitats
sal 1 culleradeta

1. Separeu el blanc dels rovells, bateu el blanc amb sucre fins que quedi una espuma espessa, barregeu per separat el kéfir, la mantega, el wasabi i els rovells.

2. Afegiu-hi farina tamisada, sosa i sal, barregeu-les i combineu-les amb la proteïna amb una espàtula.

Sigues valent: 5 receptes atrevides per a les postres més valentes

Foto: Championship

3. Aboqueu-lo en un motlle, decoreu-lo amb festucs pelats, coureu-ho al forn durant 50 minuts a 180 ', serviu-lo amb llet condensada i salsa de rosella.

Sigues valent: 5 receptes atrevides per a les postres més valentes

Foto: Championship

Pastís de cervesa amb malví i panses

Anton Sadchikov, xef de Brave Goodies: Vaig sentir parlar de galetes de cervesa i vaig decidir provar-ho pastís de cervesa, afegit una mica de cacau per color, pell de taronja per sabor, panses, perquè hi hagués alguna cosa per mastegar. El cupcake va resultar molt dens i característic. Quedava per fer una decoració.

Tothom sap que els nord-americans sofreixen malví al foc i tenen un gust molt brillant, fumat i també tenen un aspecte fresc. Ho vaig provar: va sortir ardent. Un dels meus pastissos preferits de tots els temps! '

Sigues valent: 5 receptes atrevides per a les postres més valentes

Foto: Championship

Necessitareu quantitat
oli (vegetal) 75 g
sucre 85 g
ou 2 unitats
cervesa 250 ml
fum líquid 5 ml
farina 150 g
refresc 5 culleradetes
sal 1 culleradeta
cacau 15 g
pebre negre pessigar
pell de taronja 5 g
panses 50 g
malví 60 g / 10 unitats

1. Pansesremullar-se amb cervesa.

2. Batre la mantega i el sucre, afegir l’ou, la cervesa, afegir els tamisats secs, pastar, posar al motlle, afegir ratlladura de taronja, pebre negre i panses uniformement.

Sigues valent: 5 receptes atrevides per a les postres més valentes

Foto: campionat

3. Decoreu la part superior amb malví i poseu-ho al forn durant 45 minuts a 180 '

Sigues valent: 5 receptes atrevides per a les postres més valentes

Foto: Championship

Valent de maduixes amb pebrots

Anton Sadchikov, xef de Brave Goodies: És senzill, havíeu de cuinar melmelada vermella el 8 de març i així va ser valent el primer que em va venir al cap va ser maduixa + xili. Sóc un fan del chili pepper i la seva combinació amb dolçor.

Sigues valent: 5 receptes atrevides per a les postres més valentes

Foto: Championship

Necessitareu quantitat
maduixa c / z 600 g
sucre 600 g
xili en pols 1 PC

1. Poseu a bullir les maduixes amb sucre, reduïu el foc, cuineu-les 5 minuts més.

2. Traieu-ho del foc, afegiu-hi una petita quantitat de bitxo picat finament picat.

3. Deixeu una hora i poseu-la a la nevera.

Sigues valent: 5 receptes atrevides per a les postres més valentes

Foto: Championship

Eclairs de merda

Anton Sadchikov, xef de Brave Goodies: Des de fa temps volia fer alguna cosa amb rave picant. Aquest és un producte rus que tothom entén, no wasabi burgès per a vosaltres. Com va entrar a l’eclair: recentment estàvem treballant en un nou menú i preparàvem un eclair amb crema de gerds, tot i que em va semblar saborós, però senzill. Llavors vaig recordar l'infern. Poc em creia que seria deliciós, però em va semblar interessant. Ho vaig donar als nois, em van dir: amic, això és increïble i vaig començar a refinar el gust i la consistència. Hi va haver diverses versions més de la nitidesa fins que vaig trobar la proporció molt òptima.

Sigues valent: 5 receptes atrevides per a les postres més valentes

Foto: Championship

Necessitareu quantitat
aigua 125 ml
llet 125 ml
petroli de 1.000 llacs 100 g
ou 225 ml
farina 166 g
sal 3 g
sucre 6 g
crema de gerds p / f 50 g
esmalt rosa 100 ml
remolatxa seca 3 g

Pasta:

1. Escalfeu aigua, llet, mantega, sal, sucre, barregeu-ho amb farina, coeu la massa al foc durant 10 minuts.

2. Traslladeu-lo a una bossa de pastisseria amb un accessori estrella.

3. Plantem eclairs de 12 cm. Enfornem durant 35 minuts durant 180.

Crema:

Barregeucrema de formatge, puré de gerds (gerd + sucre), pols i rave picant. Ompliu els eclairs amb crema.

Sigues valent: 5 receptes atrevides per a les postres més valentes

Foto: Championship

Glaze:

1. Remull la gelatina amb aigua freda.

2. Escalfem la xocolata amb llet condensada, al mateix temps posem a bullir aigua + sucre + xarop de glucosa, traiem, afegim la gelatina espremuda, barregem la massa amb la xocolata, afegim unes gotes de puré de gerds fins que tingui el color adequat. Lubriqueu els eclairs amb esmalt, decoreu-los amb xips de remolatxa.

Sigues valent: 5 receptes atrevides per a les postres més valentes

Foto: Championship

Per a la seva preparació material i revelació de secrets, expressem el nostre agraïment als valents de Brave Goodies.

Publicació anterior La bellesa del dia. Tara Lipinski és una noia amb un caràcter fort
Propera publicació Mà al pols dels Jocs Olímpics: 9 bars esportius a Moscou, on es mostren les emissions